✅ Zutaten
Für die Hacksteaks:
500 g Rinderhackfleisch
30 g Paniermehl (Semmelbrösel)
1 Ei (Größe M)
1 EL Worcestershire-Sauce
1 TL Senf (mittelscharf)
Salz & schwarzer Pfeffer nach Geschmack
½ TL Knoblauchpulver
Für die Zwiebelsauce (Gravy):
1 große Zwiebel (in feine Streifen geschnitten)
500 ml Rinderbrühe
2 EL Butter
2 EL Mehl (Type 405)
1 TL Ketchup (für eine tiefere Farbe)
✅ Zubereitung
Fleisch vorbereiten: Rinderhackfleisch, Paniermehl, Ei, Worcestershire-Sauce, Senf und Gewürze in einer Schüssel vermengen. Daraus etwa 4 bis 5 ovale Hacksteaks formen.
Anbraten: In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Die Steaks von beiden Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne braune Kruste haben. Danach aus der Pfanne nehmen und beiseitelegen (sie müssen innen noch nicht ganz gar sein).
Sauce zubereiten: In derselben Pfanne die Butter schmelzen. Die Zwiebelstreifen hinzufügen und bei mittlerer Hitze glasig und leicht braun dünsten.
Andicken: Das Mehl über die Zwiebeln stäuben und ca. 1 Minute unter Rühren mitrösten.
Auffüllen: Langsam die Rinderbrühe dazugießen und dabei ständig rühren, damit keine Klumpen entstehen. Den Ketchup unterrühren und die Sauce aufkochen lassen, bis sie leicht eindickt.
Schmoren: Die Hacksteaks zurück in die Sauce legen. Die Hitze reduzieren und alles bei geschlossenem Deckel ca. 5–10 Minuten köcheln lassen, bis das Fleisch gar und die Sauce wunderbar cremig ist.
