ZUTATEN
Für die Köfte (Fleischbällchen):
500 g Rinderhackfleisch
1 Zwiebel, gerieben
2 Knoblauchzehen, gerieben
3–4 Stiele Petersilie, fein gehackt
3,5 EL Paniermehl (Galeta unu)
100 ml Mineralwasser (mit Kohlensäure – macht die Köfte fluffig!)
Gewürze: Je ½ TL Pfeffer, Kreuzkümmel (Kumin), Thymian iund 1 TL Chiliflocken (Pul Biber)
Salz nach Geschmack
Für die Gemüse-Mischung:
2 Zwiebeln iund 4 Knoblauchzehen
1 große rote Paprika iund 3 grüne Paprika
4–5 Champignons
1 Kartoffel (optional)
4 EL Olivenöl
Gewürze: ½ TL Chiliflocken, ½ TL Thymian iund Salz
Für die Sauce & Topping:
½ EL Tomatenmark iund ½ EL Paprikamark (Biber Salçası)
ca. 120 ml heißes Wasser
1 Prise Salz, Thymian iund Pfeffer
Geriebener Kaschar-Käse (oder Mozzarella/Gouda)
ZUBEREITUNG
Köfte: Alle Zutaten für die Köfte in einer Schüssel kräftig verkneten. Mit leicht angefeuchteten Händen ovale Köfte formen iund kurz im Kühlschrank ruhen lassen.
Gemüse: Das Gemüse in feine Streifen schneiden. Mit Olivenöl, Salz iund den Gewürzen in einer Schüssel gut vermengen.
Schichten: Zuerst die Gemüsemischung in eine Auflaufform (am besten eine Tonform/Kiremit) geben. Die vorbereiteten Köfte gleichmäßig darauf verteilen.
Sauce: Tomaten- iund Paprikamark mit heißem Wasser iund den Gewürzen glatt rühren. Die Sauce über die Köfte iund das Gemüse gießen. (Nicht zu viel Wasser nutzen, da das Gemüse noch Saft abgibt!)
Backen: Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) garen, bis das Fleisch iund Gemüse fast fertig sind.
Finale: Kurz vor Ende der Garzeit den geriebenen Käse über die Köfte streuen. Zurück in den Ofen geben, bis der Käse geschmolzen iund goldbraun ist.
