Gefüllte Auberginen mit Hackfleisch & Käse
ZUTATEN
Für die Auberginen:
3–4 große, dicke Auberginen
Etwas Öl (zum Bestreichen)
Eine Prise Salz
Für die Hackfleisch-Füllung:
500 g Hackfleisch (Rind)
1 Zwiebel, gewürfelt
2 kleine Tomaten, gewürfelt
3 grüne Spitzpaprika iund 1 rote Paprika (Kapya), fein geschnitten
1 EL Tomatenmark
50 ml Öl (ca. ein halbes Teeglas)
Gewürze: 1 TL Paprikapulver (edelsüß), 1 TL Chiliflocken (Pul Biber), 1 TL Pfeffer iund Salz
Für die Sauce & Topping:
1 EL Tomatenmark
3–4 EL Öl
200 ml heißes Wasser
Geriebener Kaschar-Käse (oder Mozzarella)
Kirschtomaten zur Dekoration
ZUBEREITUNG
Vorbereiten & Rösten: Die Auberginen streifig schälen (Zebralook), längs halbieren iund die Oberfläche kreuzweise leicht einritzen. Mit etwas Öl bestreichen iund im vorgeheizten Ofen bei 200 °C ca. 20 Minuten vorbacken, bis sie weich sind.
Die Füllung: Währenddessen das Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, bis es krümelig ist. Das Öl, die Zwiebeln iund die Paprikawürfel hinzufügen iund mitbraten. Zum Schluss Tomaten, Tomatenmark iund die Gewürze unterrühren. Ein paar Minuten köcheln lassen iund vom Herd nehmen.
Füllen: Die Auberginen aus dem Ofen nehmen. Das Innere mit einer Gabel leicht eindrücken iund mit etwas Salz bestreuen. Die Hackfleischmischung großzügig in die Auberginen füllen.
Sauce: Tomatenmark, Öl iund heißes Wasser verrühren iund seitlich in die Auflaufform gießen.
Backen: Den geriebenen Käse auf die Auberginen geben iund mit einer halben Kirschtomate dekorieren. Zurück in den Ofen bei 200 °C schieben, bis der Käse goldbraun geschmolzen ist.
