ZUTATEN
Für die Fleischmasse:
1,5 kg Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
1 Ei
1 Tasse Paniermehl
1 Tasse Zwiebeln fein gewürfelt
3 Knoblauchzehen gehackt
1/4 Tasse Petersilie gehackt
1 EL Senf
1 EL Worcestershire-Sauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Für die klassische Füllung:
5 hartgekochte Eier (geschält)
2 Tassen Mozzarella gerieben
1 Tasse frischer Spinat
1 Tasse Champignons kurz angebraten
1/4 Tasse Paprikastreifen
1 reife Kochbanane (frittiert)
Zum Umhüllen:
12–14 Streifen Speck (Bacon)
1/4 Tasse BBQ-Sauce
ZUBEREITUNG
Fleischmasse: Hackfleisch mit Ei, Paniermehl, Zwiebeln, Knoblauch, Petersilie, Senf und der Würzsauce in einer großen Schüssel gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Formen: Die Fleischmasse auf Backpapier oder einer Folie rechteckig und gleichmäßig flach ausbreiten.
Füllen: Den Käse, Spinat, Pilze, Paprika und die Banane auf dem Fleisch verteilen. Die hartgekochten Eier in einer Reihe in die Mitte legen.
Rollen: Das Fleisch mit Hilfe der Folie vorsichtig zu einer festen Rolle formen, sodass die Füllung komplett umschlossen ist.
Speckmantel: Die Speckstreifen gitterartig auslegen und den Hackbraten darin einwickeln.
Backen: Den Braten in eine Form legen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 60 Minuten garen.
Glasieren: 10 Minuten vor Ende der Garzeit den Braten großzügig mit BBQ-Sauce bestreichen und fertig backen, bis der Speck knusprig ist.
DREI VARIATIONEN FÜR DIE FÜLLUNG
Süß & Herzhaft: Füllung aus Serranoschinken, Ziegenkäse, entkernten Backpflaumen und Mandelsplittern. Mit einem Hauch Honig verfeinern.
Frisch & Mediterran: Füllung aus frischem Basilikum, Mozzarella-Scheiben, getrockneten Tomaten und etwas Pesto. Den Braten mit einer Honig-Senf-Glasur bestreichen.
Gemüse & Käse: Füllung aus gedünsteten Karottenstreifen, Champignons, Gouda und Zucchini-Streifen. Vor dem Backen mit einer natürlichen Tomatensauce bestreichen.
