Zutaten
700 g mageres Rinderhackfleisch
350 g Bowtie-Pasta (Farfalle/Schleifchennudeln)
5 EL ungesalzene Butter (aufgeteilt)
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gewürfelt
6 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 EL italienische Kräuter
1 TL geräuchertes Paprikapulver
1 TL Knoblauchpulver
1 TL Salz & ½ TL schwarzer Pfeffer
350 ml Schlagsahne
115 g Frischkäse (weich und gewürfelt)
150 g kräftiger Cheddar (frisch gerieben)
100 g Parmesan (frisch gerieben)
75 g Mozzarella (frisch gerieben)
2 EL frische Petersilie, gehackt
Zubereitung
Pasta kochen: Die Bowtie-Pasta in reichlich Salzwasser al dente garen, abgießen und beiseitestellen.
Fleisch bräunen: 2 EL Butter in einer großen, tiefen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Das Hackfleisch darin 6–8 Minuten krümelig braten, bis es tiefbraun und leicht knusprig ist.
Würzen: Das Fleisch mit Salz, Pfeffer, geräuchertem Paprikapulver, Knoblauchpulver und den italienischen Kräutern würzen.
Aromen hinzufügen: Das Fleisch zur Seite schieben, die restlichen 3 EL Butter in die Pfanne geben und Zwiebeln sowie Knoblauch darin ca. 3 Minuten dünsten.
Die Soßenbasis: Die Sahne unterrühren und alles sanft zum Köcheln bringen. Den Frischkäse hinzufügen und rühren, bis er vollständig geschmolzen und die Soße glatt ist.
Käse-Finale: Cheddar, Parmesan und Mozzarella handvollweise unterrühren, bis die Soße sichtbar dickflüssig, glänzend und samtig wird.
Vollenden: Die Nudeln hinzufügen und alles gründlich vermengen, bis jede Nudel großzügig mit der Käsesoße überzogen ist.
Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen und sofort servieren, solange der Käse noch schöne Fäden zieht.
