Zutaten 4 Port. Rippchen 2 Zwiebel(n) Salz 5 Körner Pfeffer Kräuter, (Menge nach Geschmack) etwas Öl Pfeffer, gemahlener Paprikapulver Lorbeerblätter 500 g...
Gulasch: 750g Rindfleisch- Schulter oder Oberschale 120g Schmalz 400g Zwiebel 30g Paprikapulver 25g Salz 50g Tomatenmark 1g Pfeffer 2g Kümmel warmes Wasser...
Zutaten Kasseler Kotelett 4 Stck. Rosenkohl frisch 750 gr. Schinkenwürfel 1 Päckchen Kartoffeln festkochend 10 Stck. Butter/Margarine für die Pfanne etwas Salz...
1 kg Kassler, 4 Zwiebeln, ein Suppengrün, Salz, Pfeffer, Paprikapulver, etwas Chili, Öl, 1 Liter Gemüsebrühe Kassler in Öl von allen Seiten...
Zutaten 2 ½ kg Rehfleisch (Keule) 1 Liter Buttermilch, zum Einlegen 1 kleine Knollensellerie 5 m.-große Möhre(n) 200 g Backpflaume(n), entsteint 1...
Zutaten 1 ½ kg Rinderbraten 3 Zehe/n Knoblauch, gehackt 2 m.-große Zwiebel(n), gehackt ⅛ Liter Rotwein, trockener ¼ Liter Rinderbrühe Salz und...
Zutaten 1 Ente(n) (ca. 3 kg) 1 Bund Beifuß 2 EL Salz 1 Liter Wasser, kochendes evtl. Äpfel Zubreitung Die küchenfertige Ente...
Zutaten 500 g Rindfleisch, mageres, in 1,5 x 1,5 cm Würfeln 6 m.-große Zwiebel(n), in grobe Stücke geschnitten 4 Knoblauchzehe(n), in Stücke...
Zutaten 1 kg Schweinefilet(s) Salz und Pfeffer 8 EL Weißwein, trocken 4 EL Balsamico, dunkler 4 EL Olivenöl 1 Zweig/e Rosmarin, ca....
Zutaten ½ kg Kalbfleisch, (Kalbstafelspitz) 1 Liter Kalbsfond, kräftig ¼ Liter Weißwein oder Most 4 Scheibe/n Zitrone(n), unbehandelt 4 EL Crème fraîche...