Rinderrouladen
Zutaten:
– 1kg Rinderfilet
– 1 Bund frischer Basilikum
– 100g Parmesan
– 2 Knoblauchzehen
– 1 Schalotte
– 2 EL Kapern
– 100g getrocknete Tomaten
– 200g Schinken
– Salz und Pfeffer
– 2 EL Olivenöl
– ca. 50-60 Zahnstocher
Zubereitung:
1. Das Rinderfilet längs halbieren, so dass es nicht ganz durchgeschnitten ist, und flach ausbreiten.
2. Den Basilikum waschen und trocken tupfen. Die Blätter abzupfen und grob hacken.
3. Den Parmesan fein reiben. Die Knoblauchzehen und die Schalotte fein hacken.
4. Die getrockneten Tomaten grob hacken. Den Schinken in kleine Stücke schneiden.
5. Den Ofen auf 200°C vorheizen.
6. Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen und auf der Arbeitsfläche ausbreiten.
7. Den Parmesan, den gehackten Basilikum, die Knoblauchzehen, die Schalotte und die Kapern in eine Schüssel geben und alles gut vermengen.
8. Die Masse auf das Filet streichen.
9. Die gehackten Tomaten und den Schinken darauf verteilen.
10. Das Filet aufrollen und mit Zahnstochern zusammenstecken.
11. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Rinderfilet kurz von allen Seiten anbraten.
12. Das Rinderfilet in eine Auflaufform geben und für ca. 40 bis 50 Minuten im Ofen garen.
13. Aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.
14. Mit frischem Basilikum garnieren und heiß servieren.
Guten Appetit!
