Zutaten für 3-4 Personen:
400g Hähnchenbrustfilet
1 kleiner Brokkoli
2 Paprika (gelb und rot)
2 Möhren
1 TL gehackter Ingwer
500ml Kokosmilch
100ml Gemüsebrühe
1 TL Currypulver
1 TL Paprika edelsüß
1/2 TL Kurkuma
3 TL Salz
2 EL Olivenöl
Beilage: Basmati Reis oder Langkorn Reis
Zubereitung:
◾️Hähnchenbrustfilets in mundgerechte Stücke schneiden.
◾️Möhren schälen und in dünne Scheiben schneiden.
◾️Brokkoli in kleine Röschen teilen.
◾️Das Kerngehäuse der Paprika entfernen und die Paprika in Stücke schneiden.
◾️Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Hähnchenstücke darin 3-4 Minuten scharf anbraten.
◾️Anschließend aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
◾️Möhrenscheiben in die Pfanne geben und 1 Minuten anbraten.
◾️Danach den Ingwer und Paprika dazugeben und mitbraten.
◾️Brokkoli in die Pfanne geben und mit der Gemüsebrühe ablöschen.
◾️Abgedeckt leicht köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist.
◾️Nun die Gewürze dazugeben und mitbraten.
◾️Hähnchen in die Pfanne geben und mit der Kokosmilch ablöschen.
◾️Abgedeckt 5 Minuten leicht köcheln lassen.
◾️Anschließend abschmecken und mit Reis servieren.
Tipp: Möchtest du die Sauce etwas dicker haben, verrühre 1 TL Speisestärke mit einem Schuss kaltem Wasser. Danach in die Pfanne geben, einmal aufkochen lassen und die Sauce ist abgebunden.
Guten Appetit!
