Für meinen Rösti (ca. 20cm Durchmesser und 1,2-2cm dick) habe ich 4 m.gr. Kartoffeln geschält und über die grobe Reibe gegeben, etwas gesalzen und 3-4 Min. etwas ziehen gelassen. Dann gut ausdrücken, Wasser abgießen, mit Muskat und Pfeffer würzen, alles gut vermengen.
Pfanne mit einem guten EL Butterschmalz vorgeheizt, dann die Kartoffelmasse locker rein gegeben, mit dem Pfannenwender etwas platt drücken und den Rand “andrücken”. Bei mittlerer Hitze dann ganz langsam 8-10 Minuten brutzeln lassen. Dann auf einen Teller gestürzt, nochmal etwas Butterschmalz in die Pfanne und andere Seite für 7-8 Minuten braten.
Währenddessen schonmal den Ofen auf 160 Grad Umluft vorgeheizt, das Ei in die Mitte, Speck links und rechts und für 8-9 Minuten in den Ofen.
Fertig! 😉
