800 g Kartoffel(n), mehlig kochende
etwas Salz
etwas Pfeffer, weißer
1 EL Öl, (Distelöl)
300 g Bratwürste, Nürnberger
etwas Majoran, frisch n. Möglichkeit
125 g Schinken (Katenschinken), gewürfelter
2 Äpfel,geschält, gewürfelt
1 Zwiebel(n), fein gehackte
580 ml Sauerkraut, (1 Dose)
1 EL Ahornsirup, o. Honig
50 ml Weißwein, trockener
200 ml Milch, warme
3 EL Butter, weiche
etwas Muskat, geriebene
Bratwürstchen in der Pfanne mit Öl rundherum ca. 7 Minuten schön braun anbraten. Kartoffeln schälen, waschen und in Würfel scheiden, in Salzwasser ca. 10 Minuten kochen.
Die Speckwürfel in einer kleinen Pfanne mit 1 EL Apfelstücken, ohne Fett, kross braten. Bratwürstchen aus der Pfanne nehmen und das Sauerkraut mit den Zwiebeln in dieser Pfanne schön kräftig anbraten bis alles leicht gebräunt ist. Mit Salz/Pfeffer, Weißwein und Ahornsirup abschmecken und die Würstchen in das Kraut legen. Deckel halb auflegen und bei geringer Hitze köcheln lassen.
Nach 10 Minuten Kochzeit den Rest der Apfelwürfel zu den Kartoffeln in das Wasser geben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Nun das Wasser der Kartoffeln abgießen und alles zerstampfen. Milch und Butter hinzugeben und weiter stampfen. Mit Salz/Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Majoran unterheben.
Den Kartoffelbrei in der Mitte des Tellers platzieren, Kraut und Würstchen darüber geben und mit den Speckwürfelchen bestreuen.
