Einer der schönsten Schokoladenkuchen und mein Favorit.
Zutaten für die Kruste:
8 Eiweiß
10 Löffel Zucker
180 g gemahlene geröstete Haselnüsse
2 Esslöffel Mehl
2 gestrichene Löffel Kakao
Phil:
8 Eigelb
8 Löffel Zucker
2 gehäufte Löffel Fruchtfleisch
2 volle Löffel Mehl
600 ml Milch
125g Butter
100g Milchschokolade
100g weiße Schokolade
2 Schokoladenschlagsahne
Eiweiß steif schlagen, unter ständigem Rühren nach und nach Zucker hinzufügen.
Wenn der Zucker geschmolzen ist, Mehl, Haselnüsse und Kakao hinzufügen und vorsichtig mit einem Spatel verrühren, sodass alles gut vermischt ist.
Gießen Sie die Mischung in ein großes, mit Pergamentpapier ausgelegtes Tablett. Bei 200 Grad etwa 15 Minuten backen.
Kühlen Sie die gebackene Kruste ab und schneiden Sie sie in 3 gleiche Teile.
Phil:
Eigelb mit Zucker verquirlen, Verdickungsmittel, Mehl und 100 ml Milch hinzufügen und schlagen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind. Und den Rest zum Kochen bringen.
Das geschlagene Eigelb in die gekochte Milch geben, die Temperatur reduzieren und unter ständigem Rühren kochen, bis die Milch eindickt.
Butter zur heißen Füllung hinzufügen und verrühren, bis sie schmilzt. Teilen Sie die Füllung in 2 gleiche Teile. In einen Teil Milchschokolade und in den anderen weiße Schokolade geben. Rühren, bis die Schokolade schmilzt, abkühlen lassen.
Füllung: Boden, dunkle Füllung, weiße Füllung, dunkler Boden, weiße Füllung, Boden und zum Schluss den Kuchen mit Schlagsahne verzieren.
Den Kuchen vor dem Servieren gut abkühlen lassen. Angenehm!
