Zutaten
2 Hühnerschenkel
250g TK Erbsen und Möhren
1 kleines Glas Champignons
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
Etwas Sahne und ein Eigelb
1 Schuss Weißwein
800 ml Wasser
40g Butter und 40g Mehl
Salz und etwas Zucker
Die Schenkel im Wasser mit einem Schuss Weißwein etwas Salz dem Lorbeerblatt und der Zwiebeln ca 40 Minuten gar köcheln lassen. Ich mache das meistens schon einen Tag zuvor.
Dann das Fleisch abpulen und die Zwiebel und das Lorbeerblatt entsorgen.
Die Butter in einem Topf schmelzen lassen das Mehl einrühren und nach und nach unter ständigen rühren die Brühe zugießen, das ganze unter gelegentlichen rühren 5 Minuten leicht köcheln lassen damit das Mehl gar wird.
Dann die Erbsen und Möhren und die Pilze zugeben und auch noch mal kurz köcheln lassen.
Den Topf von der Platte ziehen, die Sahne mit dem Eigelb vermischen und unter ständigen rühren mit zugießen, die Flüssigkeit darf dabei nicht mehr kochen!
Das Fleisch dazu noch mal auf die Platte ziehen zum warm werden. Und mit Salz, etwas Zucker, und vielleicht noch einen kleinen Schuss Zitronensaft abschmecken.
