eine in Würfel geschnittene Zwiebel in etwas Öl glasig angebraten und beiseite gestellt.
👉 2-3 EL Paniermehl in Milch aufgeweicht
👉 400g gemischtes Hackfleisch mit einem Ei, 1 EL Senf, den Zwiebeln und dem aufgeweichten Paniermehl vermengen und mit Salz, Pfeffer, frisch und fein gehackten Thymian und Rosmarin und einem passenden Allrounder Gewürz abschmecken.
👉 Die Köttbullar habe ich dann zunächst in Kalbsfond (mit Pimentkörner und Lorbeerblätter)blanchiert ☝🏻 damit sie später in der Pfanne ihre runde Form behalten
👉🏻 Danach in der Pfanne von allen Seiten scharf anbraten und danach bei 90 Grad in den Backofen gegeben.
👉 Dann habe ich eine Schalotte in der Pfanne angebraten mit einem Kaffeelöffel Mehl bestäubt und mit 400 ml des Kalbfond abgelöscht.
👉 Das Ganze aufkochen lassen und noch 2EL Sojasoße, 250 ml fettarme Kochsahne dazugeben (jetzt nicht mehr kochen)
👉 Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. ☝🏻Ich habe dieses Mal außerdem noch 2 EL Preiselbeermarmelade untergehoben.
