Zutaten
800 g
Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1
Ei
150
Crème fraîche
Salz
Muskat (frisch gerieben)
Pflanzenöl (zum Braten)
120 g
Räucherlachs (in Scheiben)
Die Kartoffeln waschen, schälen und fein reiben. Mit einem feinen Tuch ausdrücken und den Kartoffelsaft auffangen. Anschließend abgießen und die zurückgebliebene Stärke mit den Kartoffeln, dem Ei und 1 EL Crème fraîche vermischen. Mit Salz und Muskat würzen.
Von der Kartoffelmasse kleine Portionen abnehmen und in eine heiße Pfanne mit je 2-3 EL Öl setzen. Flach drücken und die Puffer auf beiden Seiten je 4-5 Minuten goldbraun braten. Auf diese Weise alle Puffer ausbacken und jeweils mit einem Klecks der übrigen Crème fraîche und einem Stück Räucherlachs garniert servieren.
