Zutaten für 6 bis 8 Personen:
2,3 kg Schweinenacken
Salz
2 EL BBQ Rub
Senf
3 Gemüsezwiebeln in Halbringe
400 ml Gemüsefond
200 ml Malzbier
4 Knoblauchzehen
Als erstes schneiden wir den Schweinenacken auf. Ich habe da mal ein paar Bilder zu angehangen. Ist gar nicht so schwer, aber ich habe es auch zu ersten Mal gemacht.
Anschließend salzen wir das Fleisch, bestreichen es mit Senf und würzen es mit dem bbq RUB. Danach kommen die Zwiebeln drauf. Jetzt ist es Zeit die Zwieben drauf zu legen ( ca. 1 Gemüsezwiebel). Anschließend das ganze fest zusammen rollen und mit Metzgergarn zusammen binden.
Den Rollbraten jetzt im Dutch oven von allen Seiten anbraten. Dann den Braten rausnehmen, die Zwiebel, Knoblauch und die Flüssigkeit hineingeben und kurz umrühren. Den Braten jetzt auf die Zwiebel legen und im indirekten Bereich für 2 Stunden in Ruhe lassen. Zwischen durch mal gucken ob noch genug Flüssigkeit da ist.
