Zutaten für 4 Portionen
4 Stk Kalbsschnitzel
150 g griffiges Mehl
2 Stk Eier
300 g Paniermehl
1 Stk Zitrone
1 Prise Salz und Pfeffer
1 Prise Salz
200 g Bratbutter
Für die klassischen Wiener Schnitzel das Schnitzelfleisch zwischen Frischhaltefolie mit dem Fleischklopfer dünn ausklopfen. Fleisch auf beiden Seiten mit Salz und Pfeffer einreiben.
Für die Panade 3 Teller mit jeweils Mehl, verquirlten Eiern und Paniermehl vorbereiten.
Die Schnitzel erst ins Mehl drücken (von beiden Seiten), dann durch die Eier ziehen und in den Paniermehl wenden, so dass das Fleisch überall mit Paniermehl bedeckt ist.
So viel Bratbutter in eine Pfanne geben, dass die Schnitzel darin schwimmen und die Schnitzel goldgelb ausbacken. Schnitzel herausheben und auf Küchencrepp entfetten.
Zitrone in Scheiben schneiden und auf die Schnitzel legen.
