Zutaten
1 kg gemischtes Faschiertes (je 1/2 kg vom Lamm und Rind)
500 g Weinblätter
750 g Zwiebel
1/2 Tasse Reis
2 Zwiebel, mittelgroß
1 Bund Petersilie
2 Zweige frische Minze
1 Zitrone
2 EL Tomatenmark
Olivenöl
Salz, Pfeffer
1. Die Weinblätter mit Wasser abspülen und abtropfen lassen. Frische Weinblätter müssen kurz mit kochendem Wasser übergossen werden.
2. Den Reis waschen und abtropfen lassen. Die Zwiebeln kleinwürfelig schneiden. Petersilie und Pfefferminze fein hacken. Anstatt frischer Minze kann auch getrocknete verwendet werden (ca. 2 Esslöffel).
3. Faschiertes (Hackfleisch) mit Zwiebeln, Reis, Petersil, Pfefferminze und Tomatenmark vermischen, mit Salz, Pfeffer und etwas Öl abschmecken und kneten.
4. Die Weinblätter werden mit der rauen Seite nach oben mit der Masse gefüllt und dann zusammengerollt. Eine einfache optische Anleitung finden Sie im Video bei den Linktipps.
5. Einige Schichten Weinblätter auf den Boden eines Topfes auslegen und darauf die gefüllten Weinblätter legen. Mit lauwarmem Wasser vollständig bedecken. Das Wasser zum Kochen bringen, dann den Topf mit Deckel auf mittlerer Hitze etwa 1 Stunde köcheln lassen.
6. Die Weinblätter vor dem servieren mit Zitronensaft beträufeln. Am besten mit Süzme Joghurt und feingehacktem Knoblauch und Fladenbrot servieren.
