500 g Kartoffel(n)
500 g Sauerkraut
2 Bratwürste, Thüringer
200 g Sahne
1 kleine Zwiebel(n)
½ Apfel
2 Scheibe/n Ananas
1 TL Salz
etwas Pfeffer
etwas Öl
etwas Muskatnuss
etwas Zucker
Senf, mittelscharfer
Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. In Salzwasser in ca. 20 Minuten weich kochen.
Die Bratwürste in der Pfanne in etwas Öl langsam und nicht zu stark erhitzen, da sie sonst platzen können.
In der Zwischenzeit das Sauerkraut im Topf langsam erwärmen. Die Zwiebel, einen halben Apfel und zwei 5 mm dicke Ananasscheiben in kleine Stücke schneiden und in der Pfanne in Öl leicht anbraten. Mit dem Sauerkraut verrühren und mit Zucker abschmecken.
Wenn die Kartoffelstücke schön weich sind, das Wasser abgießen. Die Sahne hinzugeben und die Kartoffeln von Hand stampfen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
Bratwurst mit Senf, Sauerkraut und Püree auftischen.
3
Zwiebeln (3 Stk. = ca. 200 g)
30 g
Butter
20 g
Weizenmehl (Type 405)
2 TL
Tomatenmark (2-fach konzentriert)
150 ml
trockener Rotwein
400 ml
Gemüsebrühe
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
etwas Rotweinessig
Petersilie nach Wunsch
Zwiebeln abziehen, halbieren und in feine Streifen schneiden. Zwiebelstreifen in einem Topf in zerlassener Butter 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze dünsten. Mit Mehl bestäuben. Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitdünsten.
