Tagliatelle mit Paprischaum und Garnelen
Und so gelingt dies Soulfood:
Für die Paprikasoße…
👉🏻 1 Zwiebel in etwas Öl anbraten und dann 2-3 klein geschnittene Paprika dazugeben.
👉🏻 Das Ganze 5-10 min. anbraten und dann mit 500ml Gemüsebrühe und 100ml passierte Tomaten ablöschen.
👉🏻 Zugedeckt ca. 10 min. köcheln lassen und in der Zwischenzeit das Wasser für die Bandnudeln vorbereiten
👉🏻 ca. 150 ml Milch(alternativ Sahne) und 1-2 EL Ayvar zu dem Paprikasud geben, von der Hitze nehmen und mit einem Pürierstab aufschäumen. Dann mit Salz, Pfeffer, Zucker und Zitrone abschmecken. Warmhalten.
👉🏻 Die geschälten (☝🏻 und Darm entfernen) Garnelen mit frischen Kräutern (Basilikum, Sabei, Thymian, Rosmarin), einer Knoblauchzehe in etwas Öl von beiden Seiten anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen
👉🏻 Alles zusammen Anrichten und mit geriebenem Parmesan bestreuen.
