Super einfacher Rührkuchen mit Marzipan & Schokolade
1 Kastenform (25 x 12 cm)
Zutaten:
▶ 250 g Marzipanrohmasse
▶ 50 ml Amaretto
▶ 200 g weiche Butter
▶ 150 g Zucker
▶ 1 Prise Salz
▶ 4 Eier
▶ 220 g Weizenmehl
▶ 3 TL Backpulver
▶ Etwas Butter für die Form
Zutaten für die Schokoglasur:
▶ 100 g Zartbitter Schokolade
Zubereitung
1️⃣ Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2️⃣ Marzipanrohmasse mit einer Haushaltsreibe grob reiben.
3️⃣ Zusammen mit dem Amaretto in einen Rührbecher geben und mit dem Handrührgerät glatt rühren.
4️⃣ Eine Kastenform (25 x 12 cm) fetten, oder mit Backpapier auslegen.
5️⃣ Weiche Butter mit Zucker und Salz schaumig schlagen.
6️⃣ Nach und nach die Eier zugeben und weiterrühren.
7️⃣ Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Marzipanrohmasse unter den Teig rühren.
8️⃣ Teig in die Form füllen und glatt streichen.
9️⃣ Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene den Kuchen für ca. 50-60 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.
🔟 Mit einem Holzstäbchen nach der Backzeit testen ob der Kuchen durchgebacken ist.
1️⃣1️⃣ Es darf kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleiben.
1️⃣2️⃣ Kuchen in der Form auf einem Gitter komplett erkalten lassen.
1️⃣3️⃣ Schokolade grob hacken.
1️⃣4️⃣ Schokoladen Schüssel über einem Wasserbad schmelzen.
1️⃣5️⃣ Abgekühlten Kuchen aus der Form lösen und auf eine Kuchengitter setzen.
1️⃣6️⃣ Die flüssigen Schokolade über den Kuchen verstreichen und trocknen lassen.
⚠️ Tipp: Der Marzipankuchen ist auch nach 3 Tagen luftdicht verpackt noch super saftig.
