270 g Blätterteig aus dem Kühlregal
1 EL Öl⠀⠀
1 Zwiebel ⠀⠀
2 Knoblauchzehen ⠀⠀
125 g Spinat, frisch
150-200 g Käse gerieben
200 g Creme Fraiche oder Sauerrahm
2 Eier⠀⠀
Salz⠀⠀
Pfeffer
1 Msp Muskatnuss
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Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen und in kleine Würfel schneiden.
Den Spinat putzen und von den Stielen befreien, dann waschen und mit einer Salatschleuder gut trocken schleudern, anschließend grob zerkleinern.⠀⠀
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Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Den Knoblauch und den Spinat hinzufügen und einige Minuten dünsten, bis er zerfällt. Dann etwas auskühlen lassen.
Die Eier in eine Schüssel geben und aufschlagen, Creme Fraiche dazugeben und kurz aufschlagen. Den abgekühlten Spinat dazugeben, würzen und abschmecken. Abschließend 2/3 vom Käse mit unterheben.
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Den Blätterteig ausrollen und die Masse drauf verteilen. Von der schmalen Seite aus vorsichtig einrollen. Aus der Rolle 2-3 cm breite Stücke schneiden und mit der Schnittseite nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Den restlichen Käse über die Börekschnecken verteilen.
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Bei 220 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 20-25 min. backen bzw. bis sie goldbraun gebacken sind.
