Hackbällchen Tomaten Soße :
250 g Rinderhack
1 Schalotte, geschält und fein gewürfelt
2 EL Semmelbrösel
2 EL Milch
1 EL gehackte Petersilie
1 Ei
Salz und Pfeffer
1 Liter Gemüsebrühe
Ca.1/2 Liter von der Kochbrühe
30 g Butter
30 g Mehl
1 EL Tomatenmark
Zubereitung :
Aus dem Hack, Semmelbröseln, Schalottenwürfeln, die Petersilie, Milch, das Ei, Salz und Pfeffer eine glatte Masse kneten und etwas ruhen lassen.
In der Zeit die Gemüsebrühe zum kochen bringen.
Von der Hackmasse kleine Kugeln formen und in der Brühe ca. 10 bis 15 Minuten gar ziehen lassen.
Dann die Bällchen heraus nehmen und beiseite stellen.
Die Brühe auffangen.
Butter im Topf schmelzen, Tomatenmark zugeben und kurz anrösten. Das Mehl zu geben, auch kurz unter ständigem rühren anrösten.
Anschließend erst mal einen 1/2 Liter der Brühe unter ständigem rühren zugeben und aufkochen lassen. Sollte die Soße zu dick werden, noch etwas Brühe zugeben und evtl. noch einmal mit Salz abschmecken.
Die Hackbällchen zufügen und zusammen noch mal ca. 3 bis Minuten nur köcheln lassen, dabei hin und wieder mal vorsichtig umrühren.
Guten Appetit
