ZUTATEN
Für die Kartoffeln:
600 g Kartoffeln
Für die Eier in Senfsauce:
4 Eier
2-3 EL Butter
1 EL Mehl
400 ml Milch
2-3 EL mittelscharfer Senf
1-2 EL körniger Senf
1-2 TL Zucker
Muskat
Salz und Pfeffer
Optional:
Schnittlauch oder Dill
Kartoffeln schälen und in Salzwasser gar kochen.
Die Eier hart kochen, abschrecken und pellen. Beiseitestellen.
Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl hinzufügen und 2 Minuten unter Rühren anbraten, damit der Mehlgeschmack weggeht.
Milch hinzufügen, währenddessen rühren. Rühren, bis die Sauce aufkocht, dann 5 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Gelegentlich umrühren (Mehlschwitze neigt dazu, sich am Boden abzusetzen).
Senf hinzufügen. Mit Zucker, Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Schnittlauch oder Dill servieren.
