Zutaten
500 g Knödelbrot
0,5 L Milch
4 Eier
2 EL Petersilie, fein gehackte
1 TL Salz
2 Prisen Pfeffer
Das Knödelbrot in eine große Schüssel geben und mit heißer Milch übergießen, Zugedeckt 10 Minuten ziehen, zwischenzeitlich die Masse einmal wenden.
Eier, Salz, die fein gehackte Petersilie und Pfeffer dazugeben den Knödelteig mit der Hand gut durchmischen.
Salzwasser zum kochen bringen.
Daraus 6-8 Knödel formen und in das Salzwasser hineingeben. Dann bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Die Knödel sind nach ca. 20 Minuten durch.
REZEPT
500 g Champignons
1 Zwiebel
1-2 Knoblauchzehen
2 EL Öl oder Butterschmalz
1-2 EL Mehl
400 ml Gemüsebrühe
200 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Paprika, edelsüß
Muskatnuss
Zwiebel und Knoblauchzehen putzen und sehr fein würfeln.
Champignons putzen und in Scheiben schneiden.
Öl oder Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Anschließend die Champignonscheiben und Knoblauch dazugeben und mit anbraten.
Mit Mehl bestäuben und kurz anschwitzen. Dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Gut unterrühren, so dass keine Klümpchen entstehen. Die Sahne dazugeben und n ei mittlerer Hitze für ca. 4-5 Minuten köcheln lassen.
Anschließend die Soße mit den Gewürzen abschmecken.
