Zutaten für 16 Portionen
4 Stk Eier
3 Tasse Mehl, griffig
2 Tasse Zucker
2 Tasse Karotten, geraspelt
1 Tasse Nüsse, gemahlen
0.75 Tasse Öl
1 Pk Backpulver
1 Pk Vanillezucker
1 TL Zimt
1 Becher Schokoglasur
Zubereitung
Vorbereitung: Backrohr auf 170 °C Ober- und Unterhitze vorheizen, Kranzform mit Butter befetten und bemehlen. Mehl mit Backpulver vermengen.
Zuerst Eier, Zucker, Öl, Nüsse, Vanillezucker, Zimt und Salz schaumig rühren. Dann das mit Backpulver vermengte Mehl unterrühren und anschließen mit den geraspelten Karotten vermengen.
Danach den Teig in die Kranzform geben und ca. 50 Minuten backen (Nadelprobe machen). Fertigen Kuchen vorsichtig aus der Form lösen.
Nach dem Auskühlen die Schokoglasur nach Packungsanleitung zubereiten und den Kuchen damit übergießen.
