Schweinenacken salzen, 10 Minuten stehen lassen, anbraten und beiseite stellen.
Zwiebeln, Pilze und Speck separat anbraten und mit zerkleinerten Tomaten zu dem Fleisch geben.
Kalbsfond angießen, mit Alufolie abdecken und für 1,5 Stunden bei 200 Grad backen.
Dann die Alufolie entfernen, mit Sahne auffüllen und noch mal für 30 Minuten in den Ofen geben.
Nach dieser Zeit habt ihr eine intensive Soße und Fleisch das auseinander fällt 👌🏻
Gewürzt mit Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Thymian, Lorbeerblättern und dem Fleischgewürz vom Henssler.
Dazu gab es mega knusprige Pommes die ich bei 200 Grad im Ofen für 20 Minuten zu 3/4 gegart, ne Stunde abgedeckt stehen gelassen und dann 2 mal frittiert habe.
Etwas aufwendig, aber man muss halt experimentieren wenn man auf der Suche nach den besten frischen Pommes ist
Außerdem war der Ofen ja eh an und während das Fleisch im Ofen war konnte ich die Kartoffeln
