Zutaten (für 4 Personen):
Für das Schweinefilet:
800 g Schweinefilet
10–12 Scheiben Bacon (dünn geschnitten)
Salz, Pfeffer, Paprika
Für die Bandnudeln:
400 g Bandnudeln
Salz fürs Nudelwasser
Für die Gorgonzola-Spinat-Sauce:
150 g Gorgonzola
200 g frischer Babyspinat (alternativ TK-Spinat)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
200 ml Sahne
100 ml Milch
1 EL Butter
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
Zubereitung:
Schweinefilet vorbereiten:
Das Filet von Sehnen befreien, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen.
Das Filet mit den Baconscheiben umwickeln.
Im Ninja Airfryer bei 180 Grad 27 Minuten garen, nach der Hälfte der Zeit einmal wenden. Am Ende 2 Minuten auf 220 Grad für eine knusprige Kruste.
Bandnudeln kochen:
In reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen, abgießen und etwas Nudelwasser auffangen.
Gorgonzola-Spinat-Sauce:
Zwiebel und Knoblauch fein hacken.
In einer Pfanne Butter schmelzen und beides glasig dünsten.
Spinat hinzufügen und zusammenfallen lassen, bei TK-Spinat gut ausdrücken.
Gorgonzola in Würfel schneiden und mit Sahne sowie Milch zum Spinat geben.
Bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken. Bei Bedarf mit Nudelwasser die Konsistenz anpassen.
