Für die Semmelknödel nehme ich Semmelknödelbrot, Eier, lauwarme Milch, zerlassene Butter, Zwiebel, Salz, Pfeffer… den Teig dann 15 Minuten stehen lassen … dann auf Frischhaltefolie ausrollen … Schweinefilet von beiden Seiten anbraten, bisschen salzen, pfeffern… drauflegen, einrollen… dann in die Folie mit Zahnstocher paar mal rein stechen … in Alufolie einrollen auch paar mal rein stechen… in einem Topf auf Sieb Dampfgaren ca. 35 Minuten… Soße: Pilze mit Zwiebel auf Butter anbraten, etwas Mehl zum andicken… salzen, pfeffern…Sahne, Crème fraîche, Gemüsebrühe rein, köcheln lassen fertig 😊 Kartoffelknödel…😊 Kartoffeln kochen durch die Kartoffelpresse lassen… Mit einem Ei gut vermischen, stampfen… In einer Schüssel glatt streichen auf vier Teile aufteilen, 1/4 auf die Seite geben, mit Kartoffelmehl auffüllen… Dann wieder alles gut vermischen, Teig nehmen, Knödel formen, ins kochende Salzwasser geben, leicht köcheln… ziehen lassen bis sie oben schwimmen
