Den Brokkoli(TK) gefroren für 3-4 Minuten ins kochende Salzwasser, danach direkt kalt abgeschreckt.
Und dann geht es schon an die eigentliche Zubereitung 😉
Die Schnitzel habe ich “naturbelassen” nur leicht plattiert, Salz und Pfeffer von beiden Seiten und kurz (!!) vorm braten leicht mehliert.
Den Grill im Ofen auf volle Hütte vorheizen -> Butterschmalz in einer Ofenfesten Pfanne erhitzen -> Schnitzel von der einen Seite schön anbraten -> umdrehen und mit Brokkoli und Hollandaise belegen und dann direkt ab in den Ofen für 3-5 Minuten -> die Pfanne ist so heiß das brutzelt von unten noch nach, da müsst ihr euch keine Sorgen machen.
Die Spätzle dazu habe ich parallel mit einer Flocke Butter auf den Herd gestellt und bevor die Pfanne in den Ofen gewandert ist angeschaltet, etwas Salz, Pfeffer und Muskat dran -> die frischen Spätzle aus der Kühlung sind in 3-5 Minuten Ready, passt also ziemlich gut 🙂
