Für die Schnitzel:
400 g Schweineschnitzel oder Hähnchenschnitzel
100 g Cornflakes
Salz und Pfeffer
3 Eigelb
Für die Kartoffeln:
500 g Kartoffel(n)
25 g Butter oder Kokosfett
1 Zwiebel(n)
etwas Muskat
Salz und Pfeffer
Die Kartoffeln ca. 30 Minuten in Wasser kochen, danach abgießen, abschrecken und pellen. In Scheiben oder Würfel schneiden und in einer großen beschichteten Pfanne mit etwas Butter oder Kokosfett braten. Dazu die in Ringe oder Würfel geschnittenen Zwiebeln und das Muskat geben. Am besten immer wenig in die Pfanne geben, damit die Kartoffeln eine schöne Kruste bekommen. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.
Inzwischen die Schnitzel abwaschen und etwas flach klopfen.
Das Eigelb in eine Schüssel geben. Salz und Pfeffer dazugeben und mit einer Gabel verrühren. Die Cornflakes zerkleinern und in eine andere Schüssel geben.
Die Schnitzel im Eigelb wenden. Weiter zu den Cornflakes gehen und die Schnitzel auch darin einmal wenden. Die panierten Schnitzel in einer beschichteten Pfanne mit etwas Butter oder Kokosfett goldbraun braten.
Mit den Bratkartoffeln auf Teller geben und servieren.
