Zutaten
für die Spieße (ergib ca. 8 Stück)
500 Gramm Schweinefleisch Filet oder Nackenfleisch
300 Gramm Gelderländer Bauchspeck
1 Stück Gemüsezwiebel groß
1 Stück Paprika rot
2 EL Pflanzenöl
für die Soße
400 Milliliter Geflügelfond
400 Milliliter Wasser
150 Gramm Tomatenmark
1-2 EL Honig
50 Milliliter Essig
30 Milliliter Worcestershire Soße
1 EL Paprika edelsüß
1 EL Currypulver
1 TL Chillipulver
1 Stück Paprika rot
1 Stück Gemüsezwiebel groß
Zubereitung
Zuerst die Schaschlikspieße vorbereiten. Dazu das Fleisch in gleichmäßige Würfel von ca. 4 cm Kantenlänge schneiden.
Den Gelderländer Bauchspeck von eventuell vorhandenen Knochen befreien und den Speck ebenfalls in Stücke schneiden (eine Packung mit 2 Streifen Bauchspeck ergibt ca. 16 Stücke)
Eine große Gemüsezwiebel längs in Stücke schneiden, so dass diese Stücke sich später gut aufspießen lassen. Dazu die Zwiebel zunächst halbieren, dann vierteln und zuletzt achteln.
Eine Paprika ebenfalls in Stücke schneiden.
Alle Zutaten – Fleisch, Bauchspeck, Zwiebeln und Paprika werden nun abwechselnd auf die Spieße geschoben, bis alles aufgebraucht ist. Die im Rezept angegebenen Mengen reichen ungefähr für 8 kleine Spieße.
Die fertigen Schaschlik Spieße werden nun in einer Pfanne im erhitzten Pflanzenöl von allen Seiten angebraten und anschließend in eine Backofengeeignete Schmorpfanne gelegt.
Nun die zweite Paprika und die zweite Gemüsezwiebel jeweils in Streifen schneiden und diese rings um die Schaschlik Spieße in der Schmorpfanne verteilen.
Die restlichen Zutaten für die Soße werden alle im großen Meßbecher oder einem anderen geeigneten Mixbecher miteinander vermischt und über Schaschlik Spieße und Zwiebel-Paprika-Mischung gegeben.
Die Schmorpfanne mit dem Deckel verschließen und den Schaschlik ca. zwei Stunden bei 175°C im Backofen garen. Nach der Hälfte der Garzeit die Spieße ggf. einmal wenden und bei Bedarf noch Flüssigkeit nachgießen.
Wer mag, kann nach Ende der Garzeit die Soße mit etwas Soßenbinder oder auch Maisstärke ein wenig binden.
