Zutaten
2 rote Paprika
3 Strauchtomaten
1 Zwiebel
3 – 4 Eier
1 Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
100 ml Wasser
1 TL gemahlener Kreuzkümmel
1 TL Paprika edelsüß
1 TL Paprika rosenscharf
1/2 TL Zimt
Salz
Petersilie
Öl zum Anbraten
Zubereitung
– Zwiebel in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und in Öl anschwitzen
– Paprika in Streifen schneiden und mit in die Pfanne geben, 3 min bei mittlerer Temperatur braten
– Tomatenmark, Wasser und gewürfelte Tomaten hinzufügen
– würzen und 10 min köcheln lassen
– Mulden formen, Eier hineingeben und abgedeckt bei geringer Temperatur stocken lassen
– mit Petersilie bestreuen
