500 g Kasseler ohne Knochen
1 m.-große Zwiebel(n)
1 Zehe/n Knoblauch
⅛ Liter Wasser
½ TL Butterschmalz
500 g Sauerkraut
1 Lorbeerblatt
4 Wacholderbeere(n)
1 m.-große Kartoffel(n)
1 Beutel Kartoffelpüreepulver
½ Liter Wasser
¼ Liter Milch
1 Prise(n) Muskat
1 TL Salz
Das Fleisch waschen und trocken tupfen. Butterschmalz im Bratentopf heiß werden lassen, das Fleisch rundherum anbraten, Zwiebel an der Seite dazu geben und etwas mitbräunen lassen, . Mit Wasser ablöschen, für eine halbe Stunde leicht kochen lassen.
Das Sauerkraut abschmecken ob es gewässert werden muss. Wenn nicht, das Sauerkraut rundum in den Topf zum Kasseler geben, die Kartoffel reiben und untermischen und mit Lorbeerblatt und Wacholderbeeren in einer halben Stunde fertig garen.
Für das Püree Wasser in einen Topf geben und aufkochen lassen, vom Feuer nehmen, Milch dazu gießen und das Püree einrühren, etwas quellen lassen und tüchtig durchrühren. Mit Salz und Muskat abschmecken.
Kasseler aus dem Topf nehmen und das Sauerkraut bei Bedarf mit Gemüsebinder andicken. Braten aufschneiden und mit Sauerkraut und Kartoffelpüree servieren
