Ripperln mit Kraut und Erdäpflstampf
Ripperln
Erdäpfl
Spitzkraut Weißwein
Salz, Pfeffer, Paprika, Rosmarin, Majoran , Öl, Honig
Milch, Butter, Muskatnuss.
Butterschmalz
Marinade herstellen aus aus den Gewürzen, Ripperln damit einstreichen in eine Schale legen und die restliche Marinade drüber geben, über Nacht zugedeckt in den Kühlschrank stellen.
Das Kraut grob in Stücke schneiden. Eine Zwiefl in Würfel schneiden in Butterschmalz andünsten, das Kraut dazu und mit Weißwein und etwas Brühe aufgießen. Langsam köcheln lassen.
Am nächsten Tag das Kraut nochmal aufkochen ( schmeckt besser )
Erdäpfl schälen und kloan schneiden im Salzwasser kochen und zu Stampf verarbeiten.
Dir Ripperln im Backofen bei Ober/Unterhitze fertig braten.
