1,4 kg Rinderbraten ( Flache Schulter)
1 Liter Rinderfond ( keine Brühe verwenden)
200 ml Portwein
500 ml Trockener Rotwein
2 große rote Zwiebeln
Puderzucker
Salz,Pfeffer
Öl zum anbraten
2 Karotten
1 El dunkler Balsamico
Butter
Das Fleisch im Bräter rundherum anbraten. Karotten dazu und mitbraten. 100 ml Rotwein dazu geben und einkochen lassen. Anschließend Rinderfond dazu ( das Fleisch sollte ca bis zur Hälfte im Fond sein) Deckel drauf und bei sehr geringer Hitze schmoren lassen.
Die Zwiebeln schälen und grob schneiden. Etwas Butter schmelzen und Zwiebeln dünsten. Nun etwas Rotwein und Portwein dazu geben.. einkochen lassen und wiederholen. 1 El Balsamico dazu sowie 1 El Puderzucker . Abschmecken.. es sollte so schmecken, daß man sagt joa, könnte man trinken
Es sollte bissl dickflüssiger sein. Dann die abseihen. Flüssigkeit auffangen und zum Rinderbraten dazu geben. Das Fleisch immer mal wieder wenden. Ca. 4 Stunden schmoren lassen. Zum Schluss mit Soßenbinder binden. 1 kleine Stück Butter zur Soße geben. Fertig..
