Zutaten:
– 7 Rinderrouladen
– 400 ml Rinderfond
– 300 g Bauchspeck
– 5 große Zwiebeln
– Gewürzgurken
– Senf mittelscharf
– 1 TL Pfeffer schwarz
– 2 gehäufte TL Paprika edelsüß
– 4 EL Rapsöl zum Anbraten
– 2 gehäufte TL Gemüsebrühe
– Saucenbinder
– Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Die Zwiebel, Gurken und Speck, wie auf den Bildern zu sehen, kleinschneiden.
Die Rouladen abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und von einer Seite mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Dann darauf Senf streichen, die Gurken, Speck und Gurken verteilen, zusammenrollen und mit Küchengarn ein paarmal verschnüren, damit die Rouladen nicht auseinanderfallen. Im Rapsöl von allen Seiten schön braun anbraten. Mit dem Rinderfond ablöschen, mit Wasser auffüllen und die Gemüsebrühe zugeben. Jetzt auch die restlichen Gurken kleinschneiden und mit den restlichen Zwiebeln und Speck zugeben. Für ca. 2,5 bis 3 Stunden auf mittlerer Stufe kochen lassen und zwischendurch die Rouladen immer mal wenden. Vielleicht auch nochmal Wasser nachfüllen. Wenn die Rouladen gar sind, rausholen und die Sauce mit Saucenbinder, anbinden. Noch 1-2 TL Senf einrühren und vielleicht noch mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Guten Appetit!
