Rouladen mit Salz&Pfeffer würzen, mit Senf bestreichen und dann mit durchwachsenem Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken belegen.
Rollen, wie ein Päckchen verschnüren und z.B. in einem Bräter von allen Seiten scharf anbraten
Rouladen aus dem Bräter nehmen und ein Bund Suppengemüse in kleinen Stücken sowie 1-2 Zwiebeln im Bräter anbraten
70g Tomatenmark dazugeben, anrösten und mit 400ml Rotwein ablöschen.
700ml Rinderfond und die Rouladen dazugeben und zusammen mit Rosmarin, Thymian und Lorbeerblättern zugedeckt im auf 220°C vorgeheizten Ofen mind. 1,5h schmoren.
Später die Soße mit einem Pürierstab pürieren, durch ein feines Sieb parieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
