Rinderbraten :
1 – 1½ kg Rinderbraten ( heute hatte ich 2 mal etwas mehr wie 1 kilo würde das Rezept also halbieren wenn ihr nur einen Braten macht )
2 Knoblauch geschnitten oder gepresst
2 Zwiebel grob gewürfelt
1½ Karotten grob gewürfelt
Sellerie oder Lauch was ihr da habt ebenfalls ein bisschen
200 ml Rotwein
Senf
3 EL Tomatenmark
1 Liter Rinderfon optimal selbstgemacht sonst gekauft
Salz und Pfeffer
Lorbeerblätter
Den braten mit Senf einreiben – mit Salz Pfeffer und Paprika würzen in Öl und Butter oder Butterschmalz rings herum anbraten, raus nehmen und bei Seite stellen. In der gleichen Pfanne das Gemüse anbraten ca 5 min dann Tomatenmark dazu ebenfalls mit anrösten mit Rotwein aufgießen und einkochen lassen. Dann den Braten zurück geben mit dem Fon aufgießen 2 Lorbeerblätter dazu geben. Gute 2 – 2,5 Stunden auf kleiner Stufe köcheln.
Braten raus nehmen Sauce durch sieben abschmecken und andicken. Oder pürieren ebenfalls & abschmecken so wird sie allerdings sehr sämig.
Braten in Scheiben schneiden servieren.
Ich habe den Braten vorbeireitet 1,5 Stunden gekochelt und am nächsten Tag auf kleiner Stufe langsam erhitzen lassen und so nochmal ca 1 Stunde kocheln lassen.
