+++Für das Gulasch (3-4 Portionen)+++
– 500g Rindergulasch
– 300g Zwiebel (halbiert, in Streifen)
– 300g Champignons, in Streifen
– 200ml trockenen Rotwein (alt. Traubensaft)
– 400ml Rinderfond
– 3 EL Tomatenmark
– 1 EL Paprikapulver, edelsüß
– 3 EL Butterschmalz
– 1/2 TL Thymian
– 1/2 TL Rosmarin
– 1 Spritzer Zitronensaft
– Salz, Pfeffer
+++Zubereitung+++
Butterschmalz erhitzen -> Fleisch portionsweise scharf anbraten -> raus nehmen -> Zwiebeln und Champignons anbraten -> wenn sie etwas Farbe haben Tomatenmark und Paprika kurz mit anrösten -> dann mit 100ml Wein ablöschen -> wenn es wieder brät nochmal ablöschen und verkochen lassen -> mit Brühe aufgießen -> Fleisch wieder dazu -> Gewürze,Spritzer Zitrone und etwas Salz und Pfeffer dazu -> gut umrühren -> einmal aufkochen lassen -> Deckel drauf und bei kleiner Hitze 1 1/2 Stunden köcheln lassen, gelegentlich mal umrühren -> ich habe nach 1 Stunde den Deckel “halb” aufgelegt damit etwas Wasser verdampft und die Sauce dicker wird -> nochmal abschmecken -> genießen! 😉
