250 g Mehl
3 Eier
125 ml lauwarmes Wasser
1 TL Salz
1 Prise Muskat
Zubereitung
– Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten
– Teig mit Hilfe eines Spätzlehobels in reichlich kochendes Salzwasser geben
– Wenn die Spätzle schwimmen, mit einem Schaumlöffel abschöpfen
– Wenn die Spätzle erst später gegessen werden sollen, mit kaltem Wasser Abschrecken
Zutaten
3 Putenschnitzel (oder direkt Rouladenfleisch von der Pute, wenn es das bei euch gibt)
2 Zwiebeln
50 g Rohschinkenwürfel
3 TL Senf
1 EL Tomatenmark
75 g Frischkäse
400 ml Rinderfond
200 ml Wasser
1 EL Schnittlauchröllchen
Evtl 1 TL Stärke zum Andicken
Pfeffer
Salz
Öl zum Anbraten
Zubereitung
– 1 Zwiebel in Ringe schneiden und in Öl anbräunen
– Schnitzelfleisch flach klopfen, salzen pfeffern
– jeweils 1 TL Senf, angebratene Zwiebel und Schinkenwürfel auf dem Fleisch verteilen
– Einrollen und mit Spießen fixieren
– Rouladen in Öl anrösten
– 1 Zwiebel würfeln
– Zwiebel und Tomatenmark ebenfalls kurz anrösten
– Mit Fond und Wasser ablöschen
– Etwa 2 h mit geschlossenem Deckel bei geringer Temperatur köcheln lassen
– Frischkäse unterrühren
– Schnittlauch hinzufügen
– Eventuell andicken
– Mit Pfeffer/Salz abschmecken
