Pasta in Pefferlingcreme
ZUTATEN
300g Bandnudeln (trocken)
300-400g Pfifferlinge
150g Pancetta oder Schinkenspeck
1 Rote Zwiebel & 2 Knoblauchzehen
250ml Sahne
200ml Gemüsebrühe
1-2 Kellen Pastawasser
2 EL frische Petersilie
Mit Pancetta
1 EL Pilzpfanne Gewürz
Alternative zum Pilzpfanne Gewürz: je 1/2 TL
Oregano, Rosmarin, Majoran, Paprika edelsüß
nach Bedarf frisch gemahlener Pfeffer & Salz
ZUBEREITUNG
Eine große Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen,
einen Topf Pastawasser aufsetzen, Pancetta von der
Schwarte entfernen, in kleine Würfel schneiden.
Knoblauch & Zwiebeln schälen, in feine Würfel
schneiden
In kleine Würfel geschnittenen Pancetta darin
langsam anbraten, damit das Fett austritt.
Währenddessen Pfifferlinge Putzen oder kurz
waschen (ja das darf man ;))
2 Ist das Fett ausgetreten und der Pancetta knusprig,
aus der Pfanne raus (Fett drin behalten)
3 Hitze erhöhen & Pfifferlinge -3min scharf anbraten
4 Hitze etwas reduzieren & Fein geschnittene Rote
Zwiebel und Knoblauch ebenfalls 2-3min mit anbraten
5 Mit Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und ca. 6-7
Minuten reduzieren lassen – nun Pasta kochen
6 Gewürze und frische Petersilie mit einer Kelle
Pastawasser einrühren
7 Al dente Pasta dazu, gut vermischen und servieren
