Zutaten
600 g Lammkarree
für die Marinade:
1 Knoblauchzehe gepresst
2 EL Olivenöl
Salzflocken
Lammkarree im besten Falle zwei Stunden vor der Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen und Zimmertemperatur annehmen lassen.
Zutaten für die Marinade miteinander verrühren und das Aroma entfalten lassen, bis es aufgetragen wird.
Das Karree abspülen und trocken tupfen. Den Fettdeckel kreuzweise einschneiden und das Karree von beiden Seiten mit Salzflocken einreiben. Nun in einer Pfanne mit Olivenöl von allen Seiten scharf anbraten. Auf dem Grill, oder in den Backofen geben (ca. 140 Grad, Fettdeckel nach oben) bis eine Kerntemperatur von 50-52 Grad erreicht ist. Anschließend nochmals in der Pfanne nachbraten bis zu einer Temperatur von 58-60 Grad ist. Wer es eher durch mag, kann es natürlich bis 62 Grad ziehen.
Auf Alufolie legen, dünn mit der Marinade bepinseln, ordentlich einpacken und ca. 10 Min. nachziehen lassen.
