Kürbis Feta Pasta
ZUTATEN
350g Pasta (hier Tortiglioni)
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehen & 2 Schalotten
500g Hokkaido Kürbis geschält – alternativ Butternut
1 TL Tomatenmark
1 EL Aceto Balsamico
250ml Gemüsebrühe
2-3 Stangen Rosmarin
1 Fetakäse -150g
1 EL Kürbis Gewürz
50ml Sahne der Wahl
1-2 Kellen Pastawasser, Salz, Pfeffer n.B.
ZUBEREITUNG
Karbis-Gewürz
0 Kürbis auẞem säubern und entkernen, in grobe Würfel
schneiden. Schalotten und Knoblauch abziehen und
ebenfalls grob kleinschneiden (wird später alles püriert)
Pfanne mit Olivenöl auf mittlere Stufe erhitzen
1
2 Schalotten & Knoblauch in die Pfanne und 1-2 Minuten
anschwitzen. Dann Tomatenmark und Kürbis hinzu und
ebenfalls 1-2 Minuten anbraten.
3 Mit Balsamico ablöschen, einmal umrühren und mit
Gemüsebrühe aufgießen und unter rühren aufkochen.
4 Rosmarin hinzu, Feta in die Mitte geben und Gewürz
hinzu geben. Auf nun niedriger Stufe abgedeckt 20 Minuten
köcheln lassen, bis der Kürbis komplett weich ist.
5 Währenddessen Nudelwasser aufsetzen und salzen.
Pasta nach al dente garen, sollte diese vor der Soẞe fertig
werden, auffangen vom Pastawasser nicht vergessen!
6 Inhalt der Pfanne in einen Topf geben, Sahne hinzu mit
einem Stabmixer ganz fein mixen – ggfs. abschmecken.
Soße zurück in die Pfanne, al dente Pasta dazu,
umrühren und 2-3 min ziehen lassen. Ggfs mit Pastawasser
cremig rühren (Soße zieht ordentlich an!)
