Dazu gab es eine Pastinaken-Soße für die ich
👉🏻 eine Schalotte in etwas Öl angeschwitzt habe.
👉🏻 zwei große kleingeschnittene Pastinaken dazugeben, anrösten und mit 250ml Hühnerbrühe ablöschen
👉🏻 15 min köcheln lassen, pürieren und mit Milch auffüllen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
👉🏻 Mit Salz und Pfeffer abschmecken
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Für das Schweinefilet habe ich
👉🏻 1 Mini PakChoi mit 2 EL gekörnten Frischkäse püriert und abgeschmeckt
👉🏻 dann habe ich mit einem Kochlöffel und dem Holzstil meines Schnitzelhammer 🙈😂 vorsichtig ein Loch in das Filet gebohrt und es dann gefüllt.
Ich nenne das ‚Experimental-Küche‘ 😉
👉🏻 Filet salzen und von allen Seiten Goldbraun anbraten
👉🏻 nach dem Braten noch in gehackter Petersilie wenden.
