Zutaten (für 2 Personen)
Für das Knusper-Hähnchen:
2 Hähnchenbrustfilets
Salz und Pfeffer
50 g Mehl
1 Ei (verquirlt)
100 g Panko-Paniermehl (für die extra grobe Kruste wie auf dem Bild)
Öl zum Braten
Für die Pasta & Sauce:
250 g Fettuccine oder Tagliatelle
2 EL Butter
2 Knoblauchzehen (fein gehackt)
250 ml Sahne
80 g frisch geriebener Parmesan
Eine Prise Muskatnuss
Frische Petersilie (gehackt) zum Garnieren
Zubereitung
1. Das Hähnchen vorbereiten
Die Hähnchenbrüste eventuell etwas flacher klopfen, damit sie gleichmäßig garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Panierstraße aufbauen: Erst im Mehl wenden, dann durch das Ei ziehen und zum Schluss fest in das Panko-Mehl drücken.
In einer Pfanne mit ausreichend Öl bei mittlerer Hitze von beiden Seiten goldbraun und knusprig braten (ca. 4–5 Minuten pro Seite). Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
2. Pasta kochen
Die Nudeln in reichlich Salzwasser bissfest (al dente) garen. Wichtig: Bevor du sie abgießt, fange etwa eine halbe Tasse Nudelwasser ab.
3. Die Alfredo-Sauce
Während die Nudeln kochen, die Butter in einer großen Pfanne schmelzen. Den Knoblauch darin kurz farblos anschwitzen.
Die Sahne dazugeben und etwa 2 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie etwas eindickt.
Den Parmesan einrühren, bis die Sauce glatt und cremig ist. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskat abschmecken.
Die Nudeln direkt in die Sauce geben. Falls es zu dickflüssig ist, schluckweise das Nudelwasser hinzufügen, bis die perfekte Cremigkeit erreicht ist.
4. Anrichten
Die cremige Pasta auf Tellern anrichten.
Das knusprige Hähnchen in Streifen schneiden und fächerartig oben auf die Nudeln legen.
Mit reichlich frischer Petersilie und bei Bedarf noch etwas extra Parmesan bestreuen.
