Zutaten
Für die Steak-Häppchen:
700 g Rindersteak (z. B. Filet, Hüfte oder Rumpsteak), in 2 cm große Würfel geschnitten
2 EL Butter & 1 EL Olivenöl
4 Zehen Knoblauch, fein gehackt
Gewürze: Salz, reichlich schwarzer Pfeffer, ½ TL Paprikapulver
1 EL frische Petersilie oder Schnittlauch zum Garnieren
Für die Käse-Pasta:
400 g Nudeln (z. B. Rigatoni oder große Hörnchen)
300 ml Schlagsahne & 150 ml Milch
Sirevi: 150 g Cheddar, 100 g Parmesan, 50 g Mozzarella (frisch gerieben)
1 TL Knoblauchpulver & 1 TL italienische Kräuter
Zubereitung
Pasta kochen: Die Nudeln in Salzwasser al dente garen. Abgießen und beiseitestellen.
Steak-Häppchen braten: Öl und 1 EL Butter in einer Pfanne bei sehr hoher Hitze erhitzen. Die Fleischwürfel in einer Lage in die Pfanne geben (nicht überladen). Von allen Seiten ca. 2–3 Minuten scharf anbraten, bis sie eine dunkle Kruste haben.
Glasieren: Die Hitze reduzieren. Die restliche Butter und den frischen Knoblauch hinzufügen. Das Fleisch kurz darin schwenken, bis die Butter geschmolzen ist und herrlich duftet. Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.
Die Käsesauce: In derselben Pfanne (für den vollen Geschmack) Sahne und Milch aufkochen. Die Gewürze hinzufügen. Den Käse nach und nach unterrühren, bis eine glatte, dicke Sauce entsteht.
Zusammenführen: Die Nudeln in die Käsesauce geben und gut vermengen.
Anrichten: Die cremige Pasta auf einer Tellerseite und die glänzenden Steak-Häppchen auf der anderen Seite servieren. Mit Kräutern bestreuen.
