Zutaten
Für die Fleischbällchen:
500 g Hackfleisch (Rind oder gemischt)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gepresst
1 Ei (Größe M)
3–4 EL Semmelbrösel (für die perfekte Bindung)
1 TL getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Etwas Öl zum Anbraten
Für die Tomatensoße & Pasta:
500 g Spaghetti
800 g passierte Tomaten oder stückige Tomaten aus der Dose
1 EL Tomatenmark
1 Prise Zucker (um die Säure der Tomaten abzurunden)
Frische Petersilie oder Basilikum zum Garnieren
Optional: Frisch geriebener Parmesan
Zubereitung
Fleischbällchen vorbereiten:
In einer großen Schüssel das Hackfleisch mit den Zwiebelwürfeln, Knoblauch, Ei, Semmelbröseln und Gewürzen gut vermengen. Aus der Masse ca. 12–15 gleichgroße Bällchen formen.
Anbraten:
Etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Fleischbällchen darin von allen Seiten ca. 5–7 Minuten goldbraun anbraten. Danach aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitelegen.
Soße ansetzen:
Im selben Bratfett das Tomatenmark kurz anrösten. Mit den passierten Tomaten ablöschen. Die Soße mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und etwa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
Gar ziehen lassen:
Die Fleischbällchen zurück in die Pfanne zur Soße geben. Bei niedriger Hitze weitere 10–15 Minuten ziehen lassen, bis sie vollständig durchgegart sind.
Pasta kochen:
Währenddessen die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung al dente garen.
