Zutaten
Für die Schweinekoteletts:
2-3 Schweinekoteletts (mit oder ohne Knochen)
1 große Zwiebel (in Ringe geschnitten)
2 EL Olivenöl & 1 EL Butter
100 ml Fleischbrühe (zum Ablöschen)
1 EL Honig oder brauner Zucker (für die Glasur)
Salz, Pfeffer und Knoblauchpulver
Für die Beilagen:
500 g mehligkochende Kartoffeln (für den Stampf)
50 ml Milch & 1 EL Butter
200 g grüne Bohnen (mit etwas Speck oder Zwiebeln angebraten)
1 Dose Mais oder Tiefkühlmais (mit Butter verfeinert)
Zubereitung
Kartoffelstampf: Die Kartoffeln schälen, würfeln und in Salzwasser weich kochen. Abgießen, mit Milch und Butter stampfen, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist. Mit Salz und einer Prise Muskat abschmecken.
Die Koteletts: Die Steaks mit Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten ca. 4–5 Minuten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Zwiebelsauce: In derselben Pfanne die Butter schmelzen und die Zwiebelringe anbraten, bis sie weich und braun sind. Mit Brühe ablöschen, Honig hinzufügen und einköcheln lassen, bis die Sauce glänzt. Die Koteletts kurz zurück in die Sauce legen.
Gemüse: Die grünen Bohnen in kochendem Wasser kurz blanchieren und anschließend in einer Pfanne mit etwas Butter (und nach Belieben Speckwürfeln) schwenken. Den Mais ebenfalls kurz in Butter erhitzen und mit einer Prise Salz würzen.
Anrichten: Alles zusammen auf einem Teller anrichten und die Zwiebelsauce großzügig über das Fleisch und den Kartoffelstampf geben.
