Zutaten
1
rote Paprika
1
grüne Paprika
1
Zwiebel
200 g
Champignons
2
Gewürzgurken (+ 2 EL Gewürzgurken-Wasser)
1 EL
Öl
+ etwas
Öl
100 g
Speckwürfel
2 EL
Tomatenmark
250 ml
Gemüsebrühe
200 g
Crème fraîche
Salz
Pfeffer
1 TL
Edelsüßpaprika
Cayennepfeffer
600 g
Hähnchenbrustfilet
1 EL
Senf
Zubereitung
1
Paprika waschen und putzen, Zwiebel schälen und beides in Streifen schneiden. Pilze putzen und ebenso wie die Gewürzgurken in feine Scheiben schneiden.
2
1 EL Öl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Speck ca. 5 Minuten mitbraten, dann Pilze, Paprika und Tomatenmark hinzufügen und bei hoher Temperatur anrösten. Gewürzgurken untermischen und alles mit Gewürzgurken-Wasser und Brühe ablöschen. Crème fraîche unterrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer, Edelsüß-Paprika und Cayennepfeffer abschmecken.
3
Eine Auflaufform (ca. 30 x 20 cm) mit Öl einfetten. Hähnchenbrustfilets längs halbieren, mit Salz und Pfeffer würzen, dünn von allen Seiten mit Senf bestreichen und in die Auflaufform legen.
4
Paprikasoße über das Hähnchenfleisch gießen. Im vorgeheizten Ofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 180 °C) ca. 30 Minuten garen. Dazu schmeckt krosses Brot, Reis oder Kartoffelbrei.
