Karotten-Rohkostsalat:
3 mittelgroße Karotten, 1 Apfel, ein Stück Lauch. Sauce: 1 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Zitronensaft, Salz, Pfeffer. Die Zutaten für die Sauce vermengen. Die Karotten auf einer groben Reibe raspeln, den Lauch in halbe Scheiben schneiden, den Apfel auf einer groben Reibe raspeln und den Saft auspressen. Die Sauce zu den Gemüsen geben und vermengen. Optional können gehackte Walnüsse hinzugefügt werden.
Rohkostsalat aus jungem Kohl:
Eine halbe Kopf junger Kohl, 1 Karotte, 1 mittelgroßer Apfel, ein Stück Lauch, Petersilie. Sauce: 2 Esslöffel Mayonnaise, 1 Esslöffel saure Sahne, 1 Teelöffel Senf, 1 Teelöffel Puderzucker, 1 Teelöffel Weißweinessig oder Zitronensaft, Salz, Pfeffer. Die Zutaten für die Sauce vermengen. Den Kohl fein schneiden, die Karotte und den Apfel auf einer groben Reibe raspeln und den Saft auspressen, den Lauch in halbe Scheiben schneiden. Die Sauce zu den Gemüsen geben und die gehackte Petersilie hinzufügen.
